このお店に入る扉は
ビルの入口で201号室のインターフォンを
押さないと開きません
なんだか 秘密クラブのような
怪しげな雰囲気？
路地裏を散歩している途中で
たまたま見つけた
自家製ハムとベーコンと季節の燻製のお店
目分量さん
八丁堀2-21-11 エコアクワイエ 201号室
070-6633-0124
自家製ハムとベーコン 季節の燻製
という言葉に魅かれて
インターフォンを押してみました
お店のなかは
予想にたがわぬ
なんとなく妖しい雰囲気？ (失礼！）
お店の奥には
なぜか電動式のダーツがあります
このダーツがお店にある理由は
オーナーさんのお家のネコさまが
電動ダーツの音がお嫌いだから
それを聞いて
妖しげな雰囲気に少しビビッていたネコバカは
すっかり打ち解けてしまいました（笑）
でも お店の独特な空気は
まだ続きます
カウンターに置かれている調味料入れは
なぜか ビーカーとスポイト
そのとなりにあるのは これ
なんだかわかりますか？
なんと 万華鏡です！
オシャレ！！
カウンターの奥には
ポップコーンマシンもあって
ホント
オリジナルな雰囲気に満ち満ちていて 楽しい！
つきだしは
自家製スモークチーズ
美味しい！
スモーク好きには たまりません！
ハムと豚足の焼テリーヌ
テリーヌをこんがりカリカリに焼くのは
アイデアですね！
外がカリカリ 中はしっとり・旨みたっぷりで
なかなかいけます
秋ならではの サーモンの燻製
クリームチーズとの相性は抜群です
そして 美味しい燻製に合うお酒といえば
スモーキーフレーバーのアイラモルト！
このお店では ラフロイグは
ビーカーの量り売りです！（笑）
燻製に使うチップの種類の話とか
いぶす時間の話とか
合うウイスキーのタイプの話とか
燻製もウイスキーも奥が深いので
話は尽きません
自家製の燻製作り
格好良いですよね！
メインは これも自家製の
ハムとベーコンのステーキ
美味しい！！
肉汁と脂が口の中で渾然一体となって
幸せな気持ちになれます、、、
ベーコンは カ
ナダの豚さんで作られているそうです
ちなみに
どうしてお店の名前が 目分量 かというと
オーナーさんが
ご自分の趣味で料理をされていた頃には
調味料を小さじ1杯とか 細かいレシピは気にされず
目分量で味付けされていたからだそうで
そういうアバウトな感じは
書き手は決して嫌いではありません（笑）
但し
プロの料理人としてお店を持たれている今は
目分量ではなく
しっかりレシピに基づいて
調理されているそうです！
最近
これまでの常連さんが転勤などで減少気味なので
新たな常連さんを募集中だそうです
燻製好きの方は 是非 一度
路地裏でインターフォンを押してみてください（笑）
とても美味しいですよ！
