2021年5月のブログ

  • ワインの樽熟成

    ワインは醸造されたのちに 一定期間 熟成されます 熟成に用いられるのは 樽とびんで  それぞれを使い分けます 赤ワインは 半年~3年間 樽で熟成させてから びんにうつしますが 新樽の場合は 香りなどが付きすぎないように […]

    2021.05.31

  • ワインの種類 甘口と辛口

    ワインの醸造に関する話題が あらかた終了しましたが 熟成の話題に行く前に ワインの種類 甘口・辛口などについて説明します <白ワイン 赤ワイン> @白ワイン 白ブドウの実を破砕したあとに  果皮 種子を取り除いて 果汁の […]

    2021.05.28

  • ヒトがお酒を好きになった理由

    食の起源 第4話は「酒」がテーマです ヒトがお酒を飲めるようになり やがて飲酒を楽しむようになった進化の経緯が紹介されます @ヒトの祖先は遺伝子変異でお酒を飲めるようになった 1200万年前  木の上で暮らしていたヒトの […]

    2021.05.27

  • 大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    善玉のオメガ3脂肪酸の解説のあと そのカウンターパートとなる リノール酸 アラキドン酸などのオメガ6脂肪酸について 番組では解説されました <健康への貢献度が見劣りするオメガ6脂肪酸> @オメガ6脂肪酸の機能 オメガ6脂 […]

    2021.05.26

  • 健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    食の起源 第3話のテーマは「脂」です ー 脂には 健康に良い脂と悪い脂がある  というお話でした <体に良いオメガ3脂肪酸> @エスキモーに心臓病が少ない理由 この話題は以前にもご紹介したことがありますが エスキモーのイ […]

    2021.05.25

  • ジャリベルかヌタマックか? いいえデュポンでしょう!

    さて フランス勢が大活躍の ハイネケン・チャンピオンズカップのセミファイナルですが ボルドーとトゥールーズのフランス勢対決 フランスのラ・ロッシェルと 唯一のフランス以外のチームのアイルランドのレンスターの 対決となりま […]

    2021.05.24

  • ハイネケン・チャンピオンズカップ

    南半球では スーパーラグビーが終盤を迎え NZとオーストラリアの交流戦 トランス・タスマニアが行われていますが 北半球のラグビーでは ハイネケン・チャンピオンズカップが大詰めを迎えています ハイネケンというと サッカーの […]

    2021.05.21

  • 塩の虜から腎臓病へ

    ご祖先さまが作った体質により ヒトの体は本能的に塩を欲することは理解できましたが どうしてヒトは 自らの意志で塩を摂るようになったのでしょう? @かくしてヒトは塩の虜となった 前回ご紹介したように 塩はさまざまな美味しさ […]

    2021.05.20

  • ヒトを塩のとりこにした社会変化

    祖先から わずかな塩分でも取り逃さない体質を引継いだヒトは さまざまな社会変化により さらに塩の虜となっていきます @農耕による食の変化 1万2千年~8千年前に農耕が始まり この頃から塩作りも始まりました 農耕を始めたこ […]

    2021.05.19

  • なぜ塩分を摂りすぎてしまうのか?

    NHKの栄養シリーズ 食の起源 第2話のテーマは「塩」です 現代人は 健康に悪いと知りながら塩分を摂りすぎている どうしてそんなことになったのか? 例によって ヒトの進化と絡めてその謎を探っていきます @現代人は塩を摂り […]

    2021.05.18

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