2021年5月のブログ

  • お酒の話・左利き専科
    ワインの樽熟成

    ワインの樽熟成

    ワインは醸造されたのちに　一定期間　熟成されます 熟成に用いられるのは　樽とびんで　 それぞれを使い分けます 赤ワインは 半年～3年間　樽で熟成させてから　びんにうつしますが 新樽の場合は　香りなどが付きすぎないように […]

    2021.05.31

  • お酒の話・左利き専科
    ワインの種類 甘口と辛口

    ワインの種類 甘口と辛口

    ワインの醸造に関する話題が　あらかた終了しましたが 熟成の話題に行く前に ワインの種類　甘口・辛口などについて説明します ＜白ワイン　赤ワイン＞ ＠白ワイン 白ブドウの実を破砕したあとに　 果皮　種子を取り除いて　果汁の […]

    2021.05.28

  • お酒と健康
    ヒトがお酒を好きになった理由

    ヒトがお酒を好きになった理由

    食の起源 第4話は「酒」がテーマです ヒトがお酒を飲めるようになり やがて飲酒を楽しむようになった進化の経緯が紹介されます ＠ヒトの祖先は遺伝子変異でお酒を飲めるようになった 1200万年前　 木の上で暮らしていたヒトの […]

    2021.05.27

  • 食事と健康
    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    善玉のオメガ3脂肪酸の解説のあと そのカウンターパートとなる リノール酸　アラキドン酸などのオメガ6脂肪酸について 番組では解説されました ＜健康への貢献度が見劣りするオメガ6脂肪酸＞ ＠オメガ6脂肪酸の機能 オメガ6脂 […]

    2021.05.26

  • 食事と健康
    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    食の起源 第3話のテーマは「脂」です ー 脂には　健康に良い脂と悪い脂がある　 というお話でした ＜体に良いオメガ3脂肪酸＞ ＠エスキモーに心臓病が少ない理由 この話題は以前にもご紹介したことがありますが エスキモーのイ […]

    2021.05.25

  • ラグビー
    ジャリベルかヌタマックか？ いいえデュポンでしょう！

    ジャリベルかヌタマックか？ いいえデュポンでしょう！

    さて　フランス勢が大活躍の ハイネケン・チャンピオンズカップのセミファイナルですが ボルドーとトゥールーズのフランス勢対決 フランスのラ・ロッシェルと 唯一のフランス以外のチームのアイルランドのレンスターの 対決となりま […]

    2021.05.24

  • ラグビー
    ハイネケン・チャンピオンズカップ

    ハイネケン・チャンピオンズカップ

    南半球では　スーパーラグビーが終盤を迎え NZとオーストラリアの交流戦 トランス・タスマニアが行われていますが 北半球のラグビーでは ハイネケン・チャンピオンズカップが大詰めを迎えています ハイネケンというと サッカーの […]

    2021.05.21

  • 食事と健康
    塩の虜から腎臓病へ

    塩の虜から腎臓病へ

    ご祖先さまが作った体質により ヒトの体は本能的に塩を欲することは理解できましたが どうしてヒトは　自らの意志で塩を摂るようになったのでしょう？ ＠かくしてヒトは塩の虜となった 前回ご紹介したように 塩はさまざまな美味しさ […]

    2021.05.20

  • 食事と健康
    ヒトを塩のとりこにした社会変化

    ヒトを塩のとりこにした社会変化

    祖先から わずかな塩分でも取り逃さない体質を引継いだヒトは さまざまな社会変化により　さらに塩の虜となっていきます ＠農耕による食の変化 1万2千年～8千年前に農耕が始まり この頃から塩作りも始まりました 農耕を始めたこ […]

    2021.05.19

  • 食事と健康
    なぜ塩分を摂りすぎてしまうのか？

    なぜ塩分を摂りすぎてしまうのか？

    NHKの栄養シリーズ　食の起源 第2話のテーマは「塩」です 現代人は 健康に悪いと知りながら塩分を摂りすぎている どうしてそんなことになったのか？ 例によって ヒトの進化と絡めてその謎を探っていきます ＠現代人は塩を摂り […]

    2021.05.18

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