ブルゴーニュワインの格付け
いよいよ最後 ブルゴーニュのワインの解説に入ります ＜ブルゴーニュワインとは＞ フランス中央東部で 南北に長く位置する地方が ボルドーと双璧をなすフランスワインの名醸造地の ブルゴーニュです ＠単一品種によるワイン造り
ワインを造るとき
複数のブドウ品種をアッサンブラージュする
ボルドーと異なり
ブルゴーニュでは単一品種によるワイン造りが行われ ＊白ワインは シャルドネから ＊赤ワインは ピノ・ノワールから それぞれ造られています ブルゴーニュ地方で有名なワインといえば 白ワインでは ＊モンラッシェ ＊ムルソー ＊コルトン・シャルルマーニュ 赤ワインでは ＊ロマネ・コンティ ＊シャンベルタン などが広く知られています この地方は ワインだけでなく ヤギのチーズ 牛肉 若鶏の産地としても知られている グルメの地域です ＠その他のブドウ品種 このようにブルゴーニュ地方ではほとんどの畑で ピノ・ノワールとシャルドネが栽培されていますが 畑の6％は アリゴテという白ブドウ品種が占めています ＊アリゴデ シャルドネの二番手として 目立たない存在の白ブドウ品種ですが 近年はその品質の高さや可能性 マリアージュの幅広さなどから 熱い視線を浴びるようになってきました ワインベースのカクテルとして人気のキール 白ワインとカシスのリキュールから造られますが これに使われるのがアリゴテの白ワインです ＊ガメイ また ボージョレ地区では ガメイという品種による赤ワイン造りが行われ ボジョレイ・ヌーボーとして 世界にその名を知られています ＠土壌 ブルゴーニュ地方の土壌の95％が粘土石灰質で ブドウ畑の表土には 石灰岩などの石ころが散見されます ＠ドメーヌとネゴシアン ブルゴーニュワインは シトー派の修道院が先導する形で 発展を遂げた歴史的経緯があり 現在は 3900軒のドメーヌ 300軒のネゴシアン からなっています 販売量は1億8500万本 輸出の比率は50％で フランスワイン産地のなかで いちばん輸出比率が高く 日本への輸出は 数量 金額ともに世界3位の市場です ＜ブルゴーニュワインの格付け＞ ブルゴーニュワインの格付けは シャトーに等級が与えられているボルドーと異なり ブドウが栽培される畑 村に格付けが与えられ 生産地名が狭い範囲であるほど 上級の格付けになっています ＠クリマ 同じブドウ畑のなかで より上質なブドウが栽培されるさらに細かい区画を クリマと呼びます ＠特級畑 グラン・クリュ 39の畑が認定されていて （コート・ドール32 シャブリ7） AOCは33の畑が認定されています 修道院に帰属していた中世からの歴史的な畑が 多数存在しているのが特徴的です ラベルに表示されているAOC表記の「O」の部分が畑名で 多くの場合はラベルのどこかに「Gran Cru」と表記されています 生産量は全体のほぼ1.4％しかありませんので 大変な希少ワインです ＠1級畑 プルミエ・クリュ ラベルの「O」の部分が 「村名＋Premier Cru（1er Cre）＋畑名」となります 生産量は全体の10％程度です ＠村名レベル コミュナル ラベルの「O」の部分には それぞれの村名が入ります この区分内で畑名が記載される場合もあり その際は「村名＋畑名」となります 単一の村で収穫されたブドウのみを使用して 醸造されますが 同じ村内のブドウであれば 畑が違っていてもブレンドが可能です 生産量は全体の36％程度です ＠地方名レベル レジョナル ブルゴーニュ地方全域で収穫されたブドウのみで醸造され 「Bourgogne」などの地方名や地区名が 生産地名に記載されます 全体の生産量の51％です
高橋医院
