世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
もう1冊 日本人が書かれた本を紹介します 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事UCLAで内科医 医療政策学研究者をされている 津川友介先生が2018に書かれました ＜あなたが信じている健康情報は本当に正しいか？＞ ＠どのような食物を食べるかが重要で 含まれる成分にとらわれてはいけない たとえば フルーツジュースとナマの果物では 同じように見えても 健康に対する影響は全く異なる
＠医師や栄養士を信用してはいけない なぜなら 医学部では食事や栄養のことは習わないから （耳が痛い：苦笑）
＠メタアナリシスで証明された 科学的事実に基づいて判断する メタアナリシスとは 複数のランダム化比較試験 （意図の介入がない研究）の 研究成果をとりまとめた検討のことで それ以外の研究結果は信用できない ＠情報に惑わされない テレビの健康情報 本屋で売られている健康本 ネットの健康情報 などは信用しない それらは 市場原理に基づいて作成されていて 情報の正しさより 目新しさ 意外性が最優先されるから ＜本当に体に良い食事とは？＞ ＠食事量を減らして我慢させるより 食べる食品の質を問い 良いものに変換させることが大切である ＠健康に良い食物 悪い食物 ＊良いもの 魚 野菜と果物 茶色い炭水化物 オリーブオイル ナッツ ＊良いかもしれないもの ダークチョコ コーヒー 納豆 ヨーグルト 酢 豆乳 茶 ＊悪いかもしれないもの マヨネーズ マーガリン ＊悪いもの 牛肉 豚肉（鶏肉はOK） ハム ソーセージ 白い炭水化物（ジャガイモも） バターなどの飽和脂肪酸
＜食品に含まれる成分にまどわされない＞ ＠重要なのはホールの食品で 含まれる成分ではない
成分は 消費者の興味を惹きつけるので マーケティングで上手く利用される しかし 過度に成分に気をとられてしまうと 本当に栄養のある食品を 摂取しなくなるリスクがある 成分に惑わされて 特定の食品を集中的に食べるのではなく いろいろな種類の食物を 毎日たくさん食べることが大切 ＠カロリーより質 カロリーだけに注目しては危険で 栄養の質に注目し それをどのような食品で摂るか気を配る ＜健康に良い食べ物＞ ＠体重が減少した人が食べていた食物 ＊ヨーグルト ナッツ 生の果物 ＊茶色い炭水化物 ＊野菜 ＊食物繊維 サプリで摂るより食品で摂る方が良い ＠日本食 健康に良いことは明らかだが 塩分と白い炭水化物が多いのが弱み ちなみに 食事における炭水化物の比率は 日本58％ アメリカ50％ フランス45％ と 世界に比べて日本で多い
＜健康に悪い食物＞ ＠体重が増えた人が食べていた食物 ＊フライドポテト ポテチ 揚げ物 ＊加糖飲料 フルーツジュース ＊赤身肉 加工肉 ＊菓子・デザート ＊白い炭水化物 じゃがいも ＠白い炭水化物 パン パスタ ラーメン うどん 白米などの 精製された白い炭水化物は 砂糖と同じ さらに ビタミンB E 食物繊維が 精製過程で取り除かれてしまう 白米は少量でも健康に悪く 糖尿病になりやすいことが明らかである
＠炭水化物を白から茶色に変える 全粒粉 大麦 オート麦 ライ麦 キヌア 玄米 雑穀類 蕎麦粉
良い食べ物 悪い食べ物は これまでの本で紹介されたのと ほぼ同じですが 成分に惑わされず ホールの食物として食べることの意義 を強調しているのが印象的でした
高橋医院
