ブドウの粕取り蒸留酒マール・オルホ

ワインの話題が延々と続いているので
ちょっとお口直しに
「ブドウの粕取り蒸留酒」の話をしましょう

ブドウの粕取り蒸留酒は
ブランデーと同じくブドウが原料ですが
ワインを造る際に出てくる
ブドウの絞り粕が原料になります



アルコール度数は30～60度と高く
食後酒として楽しまれるのが一般的です



そのアルコール度数の強さから
食後に一気に飲み干すと
胃を刺激し消化を促す効果があると言われています

また　ブドウの香りを
より洗練された形で楽しむことができます

粕取り蒸留酒は　世界各地で造られていて
イタリアではグラッパ
フランスではマール
スペインではオルホ
と呼ばれています

マールは
ブランデー“もどき”で
粕取り蒸留酒としてはお上品な味わい

オルホは
その反対に荒々しくて粗野な味わい

書き手は
粕取り蒸留酒のブドウの香りをいちばん楽しめるのは
グラッパだと思っています


＜マール＞

フランスで造られるマールの語源は
つぶす　砕く　という意味で
まさにブドウの搾りかすをつぶして砕いて原料にします



マールは　おフランス製らしく
造った後に必ず樽熟成を行うので
グラッパのような無色透明なものは存在しません



フランス国内の法律により
13地域のみが地名の付いたマールを製造できます

なかでもシャンパーニュ　ブルゴーニュ産は
品質が優れていますが




約6割がお手頃ワイン産地のラングドック地方で
作られています


＜オルホ＞

オルホは
スペイン北西部のガリシア地方を主な産地とする
スペイン産のブドウ粕取り蒸留酒で
地元の小規模なワイン製造業者が
ホームメード・オルホを造っています



そういえば　同じスペインでも
首都マドリッドやバルセロナ　アンダルシアなどでは
レストランやバールでオルホを目にすることは
ほとんどありませんが
ガリシア地方に行くとよく見かけました



あの辺りは
スペインの中でも独特の文化　雰囲気があり
オルホもそうした文化を彩る
大きな要因のひとつになっています



スペイン語では
ブドウを潰した後に残る粕をオルホと呼び
まさに原料そのものが名前の由来です

オルホのアルコール度数は37~45％もあり
世界のブドウ粕取り蒸留酒の中でも高い方で
粗野な味わいとアルコールの強さが
オルホの特徴でしょう