この本の筆者は
食物の質に注目したSANEダイエットという
オリジナルなダイエット法を提案します
＜食物の質＞
食物には
＊代謝反応に良い影響を及ぼす
質の高いもの
＊代謝反応に悪い影響を及ぼす
質が低いもの
があります
この「食物の質」を重視するコンセプトも
これまでに度々登場してきた
重要なものです
＠質の高いカロリー源
非でんぷん質の野菜
タンパク質
自然食品の脂肪
低果糖のフルーツ
などで
＊すぐに満腹になる
＊体脂肪を燃焼するホルモンの分泌を促す
＊痩せやすくなる
といった代謝促進作用があります
＠質の低いカロリー源
＊かなりの量を食べないと
満腹感が得られない
＊簡単に体脂肪に変わる
＊体脂肪蓄積ホルモンを分泌させ
セットポイント体重を上げる
といった性質を有し
デンプンがその代表例です
こうした事実をもとに
筆者はSANEというコンセプトを考案しました
＜SANE＞
SANEとは
＊満腹度が高い S
＊体脂肪として蓄積されにくい
（攻撃性が低い）A
＊多種類のビタミン ミネラル
必須脂肪酸 必須アミノ酸を含む N
＊体脂肪への変化の効率が低い E
という 食物の質を示す4つの項目です
＠満腹度 S 満腹感の得られやすさ
満腹信号は
＊消化管の膨れ具合
：食品の水分 食物繊維の量が規定
＊短期的な満腹ホルモン量
＊長期的な満腹ホルモン量
により規定されます
満腹ホルモン量は
タンパク質を多く摂ると増大します
＠攻撃性 A
体脂肪としての蓄積されやすさ
カロリーの行き先の優先順位は下記の通りです
1. 体の修復
2. 燃料補給
3. 飢餓への備え
食物のカロリーが攻撃的だと
この順位を無視して
エネルギーを体脂肪として貯めこみやすくします
また 一度に入ってくるカロリー量が
体の処理能力を超えると
体脂肪として蓄積されます
攻撃性は
＊糖の吸収の程度を反映するGI
グリセミック指数
＊それに食物の摂取量を加味したGL
グリセミック負荷
で規定されます
食物を量的に多く摂るからでなく
一度に処理できる量以上の
糖質を摂取するので
余った分が体脂肪として
蓄積されるのです
食物の攻撃性が高いと
インスリン分泌が誘発され
次にインスリン抵抗性が生じ
最終的にインスリン分泌低下が生じます
脂肪はグルコースの吸収を遅らせるので
脂肪分を含む食品は攻撃性が低いですが
精製された炭水化物などは
攻撃性が高い食品です
＠栄養価 N
カロリーあたりの栄養素の多さ
栄養価が高い食物は
体脂肪を燃やしやすくしますが
低い食物は代謝を下げて
筋肉を燃やしてしまいます
水分 食物繊維が多いと カロリーは低くなり
タンパク質が多いと 栄養価は高くなりますから
水分 食物繊維 タンパク質が多い食品が
栄養価が高くなります
栄養価が高い食物は
＊非でんぷん質野菜
＊魚介類 良質な肉と乳製品
＊果糖の少ないフルーツ ナッツ・種子類
低い食物は
＊でんぷん スイーツ 精製穀物
＊トウモロコシ ジャガイモ カブ ラデイッシュなどの野菜
＠脂肪への変換率 E
体脂肪に変換されにくい食物が
質の良い食物です
タンパク質は
＊消化 代謝に要するエネルギーが
脂質や炭水化物より高く
摂取カロリーの30％を要する
＊脂肪に変換されず
肝臓でグルコースに変換され
この過程でカロリーの33％が燃やされる
という代謝の特徴を有するので
タンパク質が豊富な食物は
エネルギー変換効率は悪いけれど
多くのカロリーを消費できます
一方 炭水化物は
カロリーの70％が体脂肪に蓄積されてしまい
デンプン食品やスイーツは
過食 セットポイントの上昇 体脂肪の生成
を促進します
この4つの項目を満たす食物が
ダイエットに効果的な質の良いもので
＊タンパク質 脂質は 質が良い
＊炭水化物は 質が悪い
ということになります
うーん 切り口は面白いけれど
結果は同じですね（笑）
