中央区・内科・高橋医院の
健康のための栄養学に関する情報


体内でビタミンは
どのような働きをしているのでしょう？

＜ビタミンの働き＞

ビタミンの働きは多岐にわたります

＠補酵素としての働き

代表的なのが
さまざまな生体反応における
補酵素としての働きです

三大栄養素の代謝反応などの
生体反応の多くは
酵素によって効率よく行われますが

酵素がその活性を発揮するためには
補酵素などの働きが必要不可欠で
ビタミンの多くは補酵素として機能します

補酵素としての働きで
特に重要なのは ビタミンB類 です

ビタミンB群は
B1　B2　B6　B12　
パントテン酸　ナイアシン　葉酸　ビオチン
の8種類がありますが

食事から摂った三大栄養素を
ミトコンドリアのTCA回路で
エネルギーのATPに変換する反応で
ビタミンB群が
各所で補酵素として働いています



＠抗酸化作用

ビタミンC　
ビタミンE　
カロチノイド（ビタミンAの前駆体）

には抗酸化作用があります



酸化作用は老化などに関与する
生体にとって有害な反応ですが
これらのビタミンは生体成分の酸化変性を防ぎます

＊ビタミンCは　細胞外で働き

＊ビタミンEは　細胞膜内で働き　
　膜での連鎖的脂質過酸化反応を阻止します

ビタミンEは　
抗酸化反応により
酸化能を有するラジカルに変換されますが

ビタミンCにより
抗酸化作用を持つビタミンEに
再生されます

このように　
ビタミンCとビタミンEは共同作業をしています



＊カロチノイドは　
　活性酸素を効率よく消去し
　細胞膜で生じるラジカルも補足します

＠ビタミンによる遺伝子発現制御

ビタミンA　Dは
ステロイドホルモンと同様の機構で
遺伝子発現を制御します

＊ビタミンAのレチノイン酸は
　核内受容体のRAR　RXRと結合して　
　転写因子として機能します



　発現を制御する標的遺伝子は
　ビタミンAの機能・代謝に関連するもの
　個体の発生・分化に関連するもの
　細胞内情報伝達に関連するもの
　など　多岐にわたっています


＊ビタミンDは
　核内受容体のVD受容体（VDR）と結合し
　複合体を形成し
　RXRと結合して　
　転写因子として機能します



　標的遺伝子は
　カルシウムの吸収　輸送に関連するもの
　細胞膜のカルシウムポンプに関連するもの
　などです

＊ビタミンB6のピリドキサールリン酸は
　ステロイドホルモン受容体の機能を低下させ
　遺伝子発現を調節します

　HNF-1　C/EBPなどの転写因子とも結合し
　アルブミン遺伝子などの発現を抑制します

＊ビタミンKのメナキオンは
　骨芽細胞で　
　核内受容体SXR/PXRと結合し　遺伝子転写を制御し
　この転写制御を介して　骨代謝の調節に関わっています

＊ビタミンCは
　コラーゲン遺伝子の転写活性化
　mRNA安定化によるmRNA量増加を引き起こします

一方　ビタミンには　

＊摂取不足による欠乏症

＊過剰摂取による過剰症

が起こることがあります

＜欠乏症＞

長期間にわたり　ビタミン不足が続くと　
欠乏症状が出現してきます

短期間だけビタミンが不足しても　
深刻な病気になることは少ないのですが

それでもビタミンが不足すると
なんとなく身体がだるいとか
調子が悪いなどの体調不良が起こり得ます

特に　
激しい運動をする人
喫煙習慣のある人
妊娠した女性などは
十分なビタミンの摂取に気をつける必要があります

ビタミン欠乏症に陥ると
ビタミンを補酵素として利用する酵素が関わる
代謝系の機能不全症状が現れてきます



＜過剰症＞

大量摂取によって
過剰症がおこるビタミンについては
上限量を守り大量摂取は控える必要があります

現在　1日の上限量が定められているのは
ビタミンA　D　E　B6　ナイアシン　葉酸
の6種類です

この中で　はっきり過剰症が認められるのは
ビタミンA　D　B6で
この3つに関しては　
必ず上限量を守ることが大切です



特に過剰摂取に注意したいのは　
ビタミンAとビタミンDで

ビタミンAでは
吐き気　頭痛　嘔吐などがおこり

ビタミンDでは
身体にカルシウムが沈殿し　尿毒症がおこります


一方　ビタミンEは
大量摂取しても大きな身体の不調はありません

ビタミンB6は
神経系に障害がおこる可能性があり

ナイアシンは
消化器系に影響がありますが
問題になったことはあまりありません

葉酸は
普段の食事で大量摂取することはないので
過剰摂取のリスクも少ないと言えます