やせたければ脂肪をたくさんとりなさい
筆者は次いで
ワルモノにされてきた脂質
について説明します
＜良い脂肪 悪い脂肪＞
飽和脂肪酸とコレステロールは
ずっとワルモノ扱いされてきました
1970年代のアメリカで
飽和脂肪酸が心臓病を引き起こすとされ
食事内容から脂肪を減らそうという指針が
長きにわたり続いてきましたが
＊低脂肪食は
心臓病のリスクも死亡率も下げない
＊卵も飽和脂肪酸も全く関係ない
ということが明らかになり
脂肪悪玉説は現在では 全く否定されています
最近は
脂質の質が重要と考えられています
たとえば 善玉の不飽和脂肪酸でも
一価不飽和脂肪酸は
ナッツ アボガド オリーブ油
肉 卵 バターなどに含まれ
心臓病のリスク低下と関連しています
ω3多価不飽和脂肪酸は
EPA DHAなどの魚に含まれる脂で
抗炎症作用を有し
中性脂肪を下げ
代謝スピードを上げます
ω6多価不飽和脂肪酸は
リノール酸
トウモロコシ くるみ 大豆 肉
精製植物油 マーガリン
ファストフード 加工食品などに含まれますが
炎症を起こします
と 脂肪の質により その働きが異なります
そして
ω3とω6のバランスが大切になります
一方
ファストフードや
大量に作られる揚げ物に
多く含まれるトランス脂肪酸は
体重増加 心臓病のリスクにつながる
有害な脂で
摂取が規制され始めています
ということで
自然な食品に含まれる脂肪は
飽和脂肪酸も含めて
健康の脅威にはならず むしろ促進しますが
加工された脂肪
加工食品に含まれる脂肪は
避けた方が良いといえます
ついで筆者は
日常の食生活で大量に摂取されている
穀物について解説します
＜穀物の栄養価は極めて低い＞
前述したように
穀物が人類の食事に加わったのは
ごく最近のことですが
インスリンを分泌させる穀物は危険です
コーンフレーク ポテト
精製パン クラッカーなどは
血糖値を急激に上げて
インスリンを分泌させますし
糖の放出が早い
穀物ベースの食物 ジャガイモは
大量に食べられてしまう傾向があります
こうした食物をたくさん食べると
＊インスリン抵抗性が起きる
＊中性脂肪が増え脂肪肝を引き起こす
＊炎症が誘導される
＊酸化ストレスが増える
＊タンパク質 脂質の糖化が増える
といった
これまで説明してきたような
さまざまな健康的な被害が生じます
反対に 低炭水化物食には
＊インスリン感受性を上げる
＊血圧を下げる
＊中性脂肪を下げる
＊HDL-Cを上げる
＊ケトン体質になる
といった利点があります
食事で絶対に摂らなくてはならない
炭水化物の量は ゼロ
と筆者は極論します
このあたりは
糖質制限ダイエットの解説をしたときに
勉強しましたね
＜果糖は肥満の原因になる＞
果糖中毒で
さんざんこき下ろされた果糖についても
言及されています
繰り返しになりますが
果糖は
血糖値 インスリンは上げませんが
直接肝臓に運ばれて そこで脂肪になります
中性脂肪を上げて
レプチン抵抗性を誘導し
インスリン抵抗性の誘導にも関わります
自然の果物に含まれるくらいの量なら
問題はありませんが
果糖は人工甘味料や食品添加物に
大量に含まれているので
知らぬ間に摂っているのが危険です
また 人工甘味料は
体重増加を誘導するリスクがあります
