ミネラルの働き

中央区・内科・高橋医院の
健康のための栄養学に関する情報


ミネラルは
体内で下図に示すような
多種多様な働きをしています



このうちの代表的な働きについて説明します

＜体の構成成分になる＞

＠骨や歯などの硬組織を形成する
　カルシウム　リン　マグネシウム　など



＠ヘム鉄　リン脂質といった
　赤血球や細胞膜などを構成する
　有機化合物の構成因子になる

＠さまざまな酵素の構成成分になる


＜補酵素として　代謝反応を円滑に進ませる＞

ミネラルは
生体内で日々営まれている重要な代謝活動を
サポートします

＠化学反応を進行させるのは　酵素

＊代謝反応は
　体外から取り入れた食物を分解し
　吸収された栄養素を
　身体に必要な物質に再合成する
　重要な化学反応です

＊代謝反応では　
　酵素が反応の効率を上げます

＊栄養素の代謝だけでなく
　DNAの複製・タンパク質の合成などにおいても
　多くの酵素が重要な役割を担っています

＠ミネラルは補酵素として
　酵素の働きをサポートする

＊酵素の働きをサポートして
　化学反応を円滑に進める役割を担っているのが　
　ミネラルやビタミンなどの補酵素です

＊ミネラルは
　ビタミンと力を合わせて
　酵素の働きを活性化します



＊ミネラルが不足すると　
　代謝反応が滞り
　体の機能を充分に発揮できない状態になります

＊たとえば　食物の消化の過程で働く
　プロテアーゼ　アミラーゼなどの消化酵素の
　補酵素・補因子として
　ミネラルの鉄　銅　モリブデンなどが働いています





＜体内の水分・細胞外液量の調整　浸透圧の維持・調整　pHの調整＞

＠浸透圧の維持

ナトリウムなどは
浸透圧の維持により
細胞内液と外液の
量的・質的なバランスを調整します
（浸透圧についてはあとで詳しく説明します）




＠酸・塩基平衡　pHの調整

さまざまな生命活動は
pH7.3ほどの弱アルカリ性の状態で
円滑に機能しますから




体を酸性に傾ける物質が入ったときには
ミネラルがpHを調整する働きをします


＜筋肉の収縮・弛緩　神経の興奮伝達＞

カルシウムなどは　
筋肉の収縮や　



神経の興奮伝達に関ります




＜抗酸化作用＞

ミネラルそのものが
細胞に有害な活性酸素を
直接消去することはありませんが

銅　亜鉛　マンガン　セレンは
SODなどの抗酸化酵素の構成成分となり　
抗酸化作用に関わっています

＊SODの構成成分
　：銅　亜鉛　マンガン

＊グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分
　：セレン




このように
ミネラルは体内で
さまざまな重要な働きをしていますが

互いが複雑に作用しあい
それぞれの吸収　利用　蓄積に影響を与えるので

日々の食生活でのミネラル摂取に
偏りが生じないように
バランスの良い食事内容に
気をつけることが大切です