お酒の話・左利き専科

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    左利きのライ麦・ウオッカ

    左利きのライ麦・ウオッカ

    身体に良いライ麦パンの 話をしましたが 左利きとしては パン以外のライ麦製品の話題も 提供したくなります それは　ウォッカ！ ウォッカは 小麦や大麦を材料にして 作られることが多いのですが ライ麦を原料にして 作ることも […]

    2019.07.15

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    クラフト・ジン

    クラフト・ジン

    一時期　ウオッカに押されていたジンですが 1980年代後半になると復活してきます きっかけは　 1987年に発売された ボンベイ・サファイア それまでは秘伝だったボタニカル・レシピを公開し 使われている10種類のボタニカ […]

    2019.05.03

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    ジンはイギリスからアメリカへ

    ジンはイギリスからアメリカへ

    前回説明したように 18世紀ロンドンの狂気のジン時代のジンは 砂糖を加えた甘ったるい粗悪な品質でした しかし　 19世紀半ばに連続式蒸留器が発明されると これまでより飛躍的に雑味が少なく 度数の高いスピリッツが 蒸留でき […]

    2019.05.02

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    ジンはオランダからイギリスへ

    ジンはオランダからイギリスへ

    ジンは 「錬金術的なスピリッツ」 と言われます なぜなら 穀物とジュニパーという単純な原料から 神秘的な香りの“霊薬”を造りだすから そして 「オランダ人が生み　 　イギリス人が洗練し 　アメリカ人が栄光を与えた」 お酒 […]

    2019.05.01

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    ボタニカル

    ボタニカル

    ジンの爽やかな香味を造りだす ボタニカル 今日はジンの生命線ともいえる ボタニカルの説明をします ボタニカルは ハーブ　スパイス　果皮などの草木木皮　 のことを言います ジンを造るときは 5〜10種前後のボタニカルが使用 […]

    2019.04.30

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    初めて飲んだお酒

    初めて飲んだお酒

    今週はお勉強ブログをお休みして 長いお休み期間に恒例の 左利き特集をしたいと思います 読み手の皆さんは 初めてお酒を飲まれたときのことを 憶えておられますか？ どんなシチュエーションで 何を飲まれたか 思いだすことができ […]

    2019.04.29

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    ボルドー型 ブルゴーニュ型

    ボルドー型 ブルゴーニュ型

    ワインの味が 酸味と渋味のバランスで決まり 酸味や渋みを感じる舌の場所が異なるので 渋味や酸味を適度に和らげるようにするために ワインを口に含んだときに 適切な場所に流れ込むようにすれば そのワインの味を存分に楽しむこと […]

    2019.03.04

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    ワイングラスの形はなぜ違う？

    ワイングラスの形はなぜ違う？

    世にあるすべての形には意味がある どこかの哲学者が 語っていそうな言葉ですが？（笑） 今日の主役のワイングラスは 確かに形に意味があるのですよ！ 読み手の皆さんは ワイングラスと聞いてイメージするのは どんな形でしょう？ […]

    2019.03.01

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    お酒と水の硬さ

    お酒と水の硬さ

    料理とお水の硬さの話題が出たら 左利きとしては　 お酒の話をしないわけにはいきませんよね（笑） だって　まさにお酒は　 お水で仕込まれるのですから！ ＜日本酒と水＞ 硬水は　 酵母の栄養となるミネラル分が多く含まれ 酒造 […]

    2019.01.18

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    バーボン樽 シェリー樽 シングルカスク

    バーボン樽 シェリー樽 シングルカスク

    樽熟成の主役は　 言うまでもなく樽です ＜樽＞ 樹齢100年以上のオーク材（樫　楢）が　 樽の材料として使われます ブナ科コナラ属の木で ひらたく言うとドングリが生える木です ＠種類 ＊アメリカホワイトオーク 北米東部に […]

    2018.08.20

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