左利き肝臓専門医ブログ

  • お酒の話・左利き専科
    ワインのびん熟成

    ワインのびん熟成

    樽で熟成されたワインはびん詰めされて保管されますが びんのなかでも熟成は続きます ＜びんによる熟成＞ 樽に比べて空気の出入りが少ないので 酸素が少なく微還元状態にあり ワインのリンゴ酸　酒石酸　乳酸などとエタノールが反応 […]

    2021.06.07

  • 食事と健康
    仲間と食べるともっと美味しい

    仲間と食べるともっと美味しい

    ヒトがグルメになった理由は　もうひとつあります ＠ヒトで発達した共感能力 集団で協力し合って生き抜く道を選んだヒトの祖先は 他人が感じる喜怒哀楽を まるで自分の感情のように共感できる能力を 高度に発達させてきた この共感 […]

    2021.06.04

  • 食事と健康
    ヒトが美食家になった理由

    ヒトが美食家になった理由

    食の起源 最終回のテーマは　美食 　 どうしてヒトはグルメになったか？ 健康を害してまで　 美味しいものを欲してしまう人間 でも現代は　過剰な食欲が病の原因になっています なぜ生きるためだけでなく 美味しさを楽しむために […]

    2021.06.03

  • お酒と健康
    ノンアルコールビールでも酔える

    ノンアルコールビールでも酔える

    お酒の番組の最後におまけ的に ノンアルコール飲料の話題が紹介されました 現在は　見た目や味わいが本物にそっくりな ノンアルコールビールが製造されています ビールの本場のドイツでは ビールからアルコール成分だけを蒸発させた […]

    2021.06.02

  • お酒と健康
    日本人がお酒に弱くなった理由

    日本人がお酒に弱くなった理由

    お酒の喜びを知った人は 強いお酒を飲むようになっていきますが 一方　アジア人はお酒に弱くなっていきます どうしてでしょう？ ＠アジア人は酒に弱い 欧米やアフリカ系の民族には 飲んですぐ顔が赤くなるような 酒に弱い体質の人 […]

    2021.06.01

  • お酒の話・左利き専科
    ワインの樽熟成

    ワインの樽熟成

    ワインは醸造されたのちに　一定期間　熟成されます 熟成に用いられるのは　樽とびんで　 それぞれを使い分けます 赤ワインは 半年～3年間　樽で熟成させてから　びんにうつしますが 新樽の場合は　香りなどが付きすぎないように […]

    2021.05.31

  • お酒の話・左利き専科
    ワインの種類 甘口と辛口

    ワインの種類 甘口と辛口

    ワインの醸造に関する話題が　あらかた終了しましたが 熟成の話題に行く前に ワインの種類　甘口・辛口などについて説明します ＜白ワイン　赤ワイン＞ ＠白ワイン 白ブドウの実を破砕したあとに　 果皮　種子を取り除いて　果汁の […]

    2021.05.28

  • お酒と健康
    ヒトがお酒を好きになった理由

    ヒトがお酒を好きになった理由

    食の起源 第4話は「酒」がテーマです ヒトがお酒を飲めるようになり やがて飲酒を楽しむようになった進化の経緯が紹介されます ＠ヒトの祖先は遺伝子変異でお酒を飲めるようになった 1200万年前　 木の上で暮らしていたヒトの […]

    2021.05.27

  • 食事と健康
    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    善玉のオメガ3脂肪酸の解説のあと そのカウンターパートとなる リノール酸　アラキドン酸などのオメガ6脂肪酸について 番組では解説されました ＜健康への貢献度が見劣りするオメガ6脂肪酸＞ ＠オメガ6脂肪酸の機能 オメガ6脂 […]

    2021.05.26

  • 食事と健康
    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    食の起源 第3話のテーマは「脂」です ー 脂には　健康に良い脂と悪い脂がある　 というお話でした ＜体に良いオメガ3脂肪酸＞ ＠エスキモーに心臓病が少ない理由 この話題は以前にもご紹介したことがありますが エスキモーのイ […]

    2021.05.25

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