お酒の話・左利き専科

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    ワイン造りに適したブドウ

    ワイン造りに適したブドウ

    ワインの原料であるブドウの実がなる ブドウの木について解説します ＜ブドウの木の栽培に適した地域＞ ブドウの木は 植えてから収穫できるようになるまで何年もかかり 1年に1度しか収穫できません しかし　生命力は強く 切り枝 […]

    2021.04.26

  • お酒の話・左利き専科
    ワインの香りと風味

    ワインの香りと風味

    ワインの香りと風味 ＜ブドウの香り＞ ブドウの実を鼻に近づけると　とても良い香りがします この香りの主成分は ほとんどの品種ではっきり同定できていませんが 果実より果皮に多く含まれています ＜ワインの香り＞ ワインの香り […]

    2021.04.23

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    ブドウの実

    ブドウの実

    ワインの歴史の紹介が終わったので 今日からワインの原料であるブドウについて解説します ブドウは オレンジ　バナナについで　世界で3番目に多く栽培されている果実で ボトル1本分のワインを作るのに 1Kgのブドウの実が必要と […]

    2021.04.19

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    現代のワインへ

    現代のワインへ

    いよいよ　私たちが今楽しんでいるワインに近づいてきます ＜19世紀に起こった大事件＞ ＠パスツールによるアルコール発酵の発見 ワインにとって　19世紀に起きたいちばん大きな出来事は パスツールが 酵母によるアルコール発酵 […]

    2021.04.02

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    ブルゴーニュとボルドーの礎

    ブルゴーニュとボルドーの礎

    やがて　世界に冠たるワイン大国であるフランスで ワイン造りの基礎ができていきます 5世紀末に　クローヴィスがフランク族を統合して メロヴィング朝を興こし　フランスの原型となりました ここで　王権とキリスト教が結びつき ワ […]

    2021.03.26

  • お酒の話・左利き専科
    ワインとキリスト教

    ワインとキリスト教

    ワインは　地中海　エトルリア人を経て　ローマに引き継がれます ＜ローマのワイン＞ 初期のローマでは ワインを楽しむことは堕落への誘いと見做され 特に女性はワインを飲むことを禁じられていました 女性がワインを飲んでいないか […]

    2021.03.25

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    ワインは最も簡単に作れるお酒

    ワインは最も簡単に作れるお酒

    少し前に　ビオディナミ製法という ユニークなワインの造り方を紹介したので これを機会にワインについて解説しようと思います まずは　ワインというお酒の歴史について ＜ワインは簡単なお酒＞ ワインの起源をたどると 数千万年前 […]

    2021.03.19

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    ブドウの収穫は満月の夜に

    ブドウの収穫は満月の夜に

    ビオディナミ農法で用いられる　特徴的な手法について説明します ＜プレパラシオン＞ ビオディナミ農法では 「満月の夜に水晶の粉をまく」 「牛の角を土に埋める」 といった　ちょっと怪しげな農作業が行われます 実はこれは 自然 […]

    2021.01.29

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    ビオディナミ農法のワイン造り

    ビオディナミ農法のワイン造り

    ビオディナミ農法のワイン造りの話を続けます そもそも自然派ワインは 現代的なワイン造りへのアンチテーゼから始まりました 第2次世界大戦後 農薬や化学合成肥料がワイン業界を席巻し 生産者たちの労働は軽減されましたが 土壌や […]

    2021.01.21

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    満月の夜に楽しむワイン

    満月の夜に楽しむワイン

    去年の中秋の名月 我が家では　ススキとお団子は用意したのですが 関東地方はあいにくのお天気で 月を愛でることができませんでした でも　ちょうどその頃　 贔屓にしているワイン屋さんから こんなメールが届きました 「お月見の […]

    2021.01.15

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