お酒の話・左利き専科

  • お酒の話・左利き専科
    アッサンブラージュで造る日本酒

    アッサンブラージュで造る日本酒

    これまで紹介してきた 日本酒と世界との関わりで 書き手がいちばん面白いと思った話題を このシリーズの最後にご紹介します 今日の主役は フランス人のリシャール・ジェフロアさん このお名前を聞いて　オッ！　と思われた方は か […]

    2020.12.31

  • お酒の話・左利き専科
    日本人が外国で造る日本酒

    日本人が外国で造る日本酒

    日本酒好きの外人さんたちが 外国で醸造所を造っていることを　ご紹介しましたが 海外での日本酒造りに挑戦している日本人もおられます ＜パリでフランス米を用いて日本酒を造る日本人の若者たち＞ 平均年齢30歳の14人の日本人が […]

    2020.12.30

  • お酒の話・左利き専科
    世界の日本酒醸造所

    世界の日本酒醸造所

    日本酒の話題 今日は　世界各国の日本酒醸造所を紹介します ＜ニューヨークで日本酒を造るアメリカ人＞ ニューヨークでは 友人の結婚式で日本に来て 日本酒を飲んで美味しさにびっくりし それまでの仕事を辞めて 酒蔵を作ったアメ […]

    2020.12.29

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    日本酒を世界酒に

    日本酒を世界酒に

    寒くなってきたこの時期 熱燗の日本酒が恋しくなったりします 年末年始休暇も始まりましたので 最近ご無沙汰していた「左利き」の話題を提供します ＜日本酒を世界に＞ 日本酒の日本での消費量は 全盛期の1/3まで減少しています […]

    2020.12.28

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    オレンジワイン

    オレンジワイン

    コロナネタに飽きたら　左利きネタ？（苦笑） 今日は最近注目されている オレンジワインのご紹介です ワイン好きの皆さんは　既に存知かな？ オレンジワインは ブドウの代わりにオレンジの果汁を醸造して造るワイン ではなくて（笑 […]

    2020.06.26

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    くさい焼酎

    くさい焼酎

    以前「くさいウイスキー」というタイトルで アイラモルトのウイスキーの話題を 紹介しましたが ひねくれ者の書き手は　 人様が眉をひそめるような　 癖のあるモノが好きでして 実は焼酎の好みも　 そのご多聞に漏れません（苦笑） […]

    2020.04.06

  • お酒の話・左利き専科
    白 黒 黄色

    白 黒 黄色

    こんなタイトルですが 物騒な人種差別の話ではなく　麹の話題です 先日　生酛　山廃のお話をしたので 左利きはどうしても 麹について語りたくなりました（苦笑） その昔　 某和食屋さんでくつろいでいたとき 「克」という名の 今 […]

    2020.04.03

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    生酛造りのお酒が味わい深い理由

    生酛造りのお酒が味わい深い理由

    どうして 生酛造りで出来たお酒は　 味わい深いのか？ 生酛造りで造られた酒母の中では 多様な菌が次々に活動して 生存競争を繰り広げていますが それぞれの菌の最適な 生存環境（温度やpHなど）が異なるため どの菌が優勢にな […]

    2020.03.06

  • お酒の話・左利き専科
    生酛 山廃

    生酛 山廃

    真冬の寒い季節 読み手の皆さんも 日本酒を飲む機会が 増えるのではないでしょうか？ 書き手は 若い頃はあまり日本酒を嗜みませんでしたが 最近　それなりに歳を重ねてきて 段々とその良さがわかるようになってきました 最近は日 […]

    2020.03.02

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    左利きのライ麦・ウイスキー

    左利きのライ麦・ウイスキー

    左利きお勧めライ麦製品第二弾は ライ・ウイスキー！ ライ麦を主原料とするウイスキーで アメリカで作られます アメリカでは　法律によって 原料となる麦芽液のうち ライ麦が51%以上を占めるものを ライ・ウイスキーと呼称でき […]

    2019.07.19

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