食事と健康

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    仲間と食べるともっと美味しい

    仲間と食べるともっと美味しい

    ヒトがグルメになった理由は　もうひとつあります ＠ヒトで発達した共感能力 集団で協力し合って生き抜く道を選んだヒトの祖先は 他人が感じる喜怒哀楽を まるで自分の感情のように共感できる能力を 高度に発達させてきた この共感 […]

    2021.06.04

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    ヒトが美食家になった理由

    ヒトが美食家になった理由

    食の起源 最終回のテーマは　美食 　 どうしてヒトはグルメになったか？ 健康を害してまで　 美味しいものを欲してしまう人間 でも現代は　過剰な食欲が病の原因になっています なぜ生きるためだけでなく 美味しさを楽しむために […]

    2021.06.03

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    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    大切なのはオメガ3/オメガ6のバランス

    善玉のオメガ3脂肪酸の解説のあと そのカウンターパートとなる リノール酸　アラキドン酸などのオメガ6脂肪酸について 番組では解説されました ＜健康への貢献度が見劣りするオメガ6脂肪酸＞ ＠オメガ6脂肪酸の機能 オメガ6脂 […]

    2021.05.26

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    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    健康に良いアブラ・オメガ3脂肪酸

    食の起源 第3話のテーマは「脂」です ー 脂には　健康に良い脂と悪い脂がある　 というお話でした ＜体に良いオメガ3脂肪酸＞ ＠エスキモーに心臓病が少ない理由 この話題は以前にもご紹介したことがありますが エスキモーのイ […]

    2021.05.25

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    塩の虜から腎臓病へ

    塩の虜から腎臓病へ

    ご祖先さまが作った体質により ヒトの体は本能的に塩を欲することは理解できましたが どうしてヒトは　自らの意志で塩を摂るようになったのでしょう？ ＠かくしてヒトは塩の虜となった 前回ご紹介したように 塩はさまざまな美味しさ […]

    2021.05.20

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    ヒトを塩のとりこにした社会変化

    ヒトを塩のとりこにした社会変化

    祖先から わずかな塩分でも取り逃さない体質を引継いだヒトは さまざまな社会変化により　さらに塩の虜となっていきます ＠農耕による食の変化 1万2千年～8千年前に農耕が始まり この頃から塩作りも始まりました 農耕を始めたこ […]

    2021.05.19

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    なぜ塩分を摂りすぎてしまうのか？

    なぜ塩分を摂りすぎてしまうのか？

    NHKの栄養シリーズ　食の起源 第2話のテーマは「塩」です 現代人は 健康に悪いと知りながら塩分を摂りすぎている どうしてそんなことになったのか？ 例によって ヒトの進化と絡めてその謎を探っていきます ＠現代人は塩を摂り […]

    2021.05.18

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    低糖質ダイエットへの逆襲

    低糖質ダイエットへの逆襲

    このブログでも何回も紹介してきましたが 世間では数年前から 低糖質ダイエットブームが続いています 書き手も低糖質ダイエットは 肥満の方のダイエットには効果的だと思っていますが お米を愛する（？笑）この番組では 低糖質ダイ […]

    2021.05.13

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    日本人は米が好き！

    日本人は米が好き！

    米を食べて糖を得て 脳を発達させたヒトの祖先 なかでも日本人は米をたくさん食べるようになりました ＠米は栄養学的に優れている 日本人が主食に選んだ米には 他の穀物とは異なり 健康に欠かせない必須アミノ酸が 全て含まれてい […]

    2021.05.12

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    糖が脳を発達させた

    糖が脳を発達させた

    一昨年12月から昨年3月にかけて NHKで月1回のペースで 「食の起源」 というシリーズ番組を放映しました 番組が目指すのは 人類の進化と食生活の変化の関連を検討すること ヒトは　糖質　脂質　塩　酒と　 どのように関わっ […]

    2021.05.11

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